La silicona es un material flexible pero resistente. Esta característica la hace muy útil en la cocina, ya sea en moldes para muffins, espátulas, capacillos para cupcakes o cualquier otro utensilio apto tanto para horno como para congelador. Su resistencia a las manchas y su antiadherencia la distinguen de los utensilios de cocina tradicionales. Además, el material viene en una variedad de colores brillantes y alegres. Sin embargo, a pesar de estas ventajas, también existen algunas dudas sobre este tipo de utensilios de cocina. Veamos si las acusaciones contra los utensilios de cocina de silicona son ciertas, pero primero, analizaremos este compuesto.
¿Qué es la silicona?
Es un caucho sintético que se produce mediante la unión de moléculas de oxígeno y silicio. Esta combinación no se produce de forma natural. Técnicamente, se engloba dentro del ámbito del caucho. Sin embargo, si los plásticos se definieran en sentido amplio, el material sería una especie de cruce entre un polímero plástico sintético y el caucho sintético. Varias moléculas sintéticas se añaden a la combinación primaria de oxígeno y silicio para crear diversas variedades de silicona, desde sólidos gomosos hasta líquidos. A pesar de no ser biodegradable, la silicona se puede reciclar y transformar en otros productos.
Beneficios de la silicona en la cocina
Los alimentos generalmente no se adhieren a los utensilios de silicona, lo que facilita enormemente su limpieza. Otras ventajas son:
- No retiene sabores ni olores.
- Es seguro usarlo en el lavavajillas.
- Promueve una distribución uniforme del calor.
- Se enfría rápidamente.
- Algunos artículos de silicona se pueden plegar fácilmente para guardarlos.
- En comparación con otros materiales para utensilios de cocina, como el vidrio, la silicona no se rompe si se cae al suelo de la cocina.
Riesgos y desventajas
Riesgos y desventajasSi nos centramos solo en la silicona, casi podemos asumir que no causará ningún daño. Sin embargo, las ventajas de usar silicona en utensilios de cocina son otra historia, una historia que carece de consistencia. Gracias a la popularidad de los utensilios de cocina de silicona, el mercado está literalmente repleto de productos baratos y réplicas que obviamente no cumplen con los mismos estándares. En otras palabras, sus beneficios en la cocina podrían no aplicarse si el producto no se compra a un vendedor o fabricante confiable. Por ejemplo, la inclusión de rellenos y pegamentos adicionales puede transmitir olores y sustancias químicas que representan un riesgo para la salud. Los utensilios de cocina de silicona de mala calidad también pueden perder color y desprender mal olor.
No hay pruebas realmente concluyentes…
El uso de silicona en la cocina es una tendencia relativamente nueva y, hasta la fecha, no se ha demostrado oficialmente que sea peligroso. La FDA no ha tomado en serio las acusaciones contra la silicona como para realizar un estudio especializado sobre el tema. Health Canada, una agencia canadiense de salud, afirma que la silicona para utensilios de cocina no reacciona con bebidas ni alimentos. Además, no emite vapores peligrosos. La agencia sostiene que los utensilios de cocina de silicona son seguros hasta que no se sobrecalienten (generalmente a más de 121 °C).
Además, algunas bases de datos químicas también indican que el caucho de silicona es químicamente estable e inerte, lo que hace poco probable que se filtre o reaccione con vapores de gas o alimentos.
Los utensilios de cocina de silicona son aparentemente seguros. Sin embargo, se recomienda a las personas con sensibilidad aguda a los químicos que eviten los utensilios de cocina de silicona básica y utilicen herramientas de cocina (como espátulas) hasta que se publiquen investigaciones más detalladas y exhaustivas. Recuerde que hablamos de utensilios de cocina de silicona pura sin aditivos químicos.
Comprar utensilios de cocina de silicona de forma segura
Al comprar utensilios de cocina de silicona, asegúrese de comprar utensilios de calidad sin relleno. Al girar y pellizcar una parte plana de la superficie de la silicona, no debería aparecer un tono blanco ni perder el brillo del color principal. La silicona de primera calidad no se altera por completo. Si se ve el color blanco, es probable que el producto haya ingerido relleno, lo que perjudicaría su resistencia al calor y también provocaría la transferencia de olores químicos a los alimentos durante la cocción. Disponemos de una amplia gama de utensilios de cocina de silicona y le damos la bienvenida para que ordene y les haga la prueba de estiramiento.
